庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了网址热辣滚烫！重

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　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨…-★◇，游客如织☆◇●▼个传统手艺！ 大受喜爱和追捧！PG电子麻。。景区内火锅店众多▪☆…☆▽▼，吸引人们前来品尝△▷。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议=▽○=-，委托其研制12项火锅食材系列团体标准-◁，着力解决产品质量分级标准不统一●=、质量良莠不齐等突出问题●□•=▼。■△“我们为毛肚▽•◆▼、鸭肠等火锅食材制定标准▼○■□■◁，进一步规范生产行为=■…▽，提高产品质量和市场竞争力▲•△●•麻将胡了椰香芝麻糊，，让消费者吃得更放心◁●-☆▷。☆◁▷•▪…”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说◆□••▪■。

　　在南山吃火锅▼□▽◁，不同的店有不同的消费场景▽…•★▲：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▷•★，抑或是沉浸于动漫场景■▼，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▷◆○▪-★“南山火锅把场景体验感做到极致◁☆□•▲，因为风景好▼△，哪怕夏天40多摄氏度的时候••▽…•，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅=■○★△▲。•○●◆”重庆市火锅产业协会会长陈国华说◁★•●▼，▼-△▲◆“重庆火锅行业大★=•，但知名品牌并不多◆=。同时▽□□•▼=，各家的底料配方都不尽相同●-○●，顾客的口味也各有偏好◁▲★。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▪=▲●，把重庆火锅整体品牌做响做亮◆-，这是我们一直在思考▽●•、尝试突破的方向-◁▼▲□。•□”

　　本文来自【人民日报一撇一捺】▲★…，仅代表作者观点▽■。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务◆▼。

　　为提升火锅行业人才技能水平○…▪◁▲•，在重庆市人社局■-…◆■◁、商务委★-■、火锅协会的共同努力下○==●，重庆打造了★★◆“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地••”…●◇-▪，成为全国火锅技能大赛建标准○•☆▷▪●、孵人才的服务平台•▷•。◆★▷▼“火锅料理师出现后=★◆●，一批新的培训基地随之建立▲△，进一步系统化◁▽☆▪★、专业化培养行业人才△□◁★□。火锅产业的明天▼=，也一定会越来越旺□■。▷•◆■◇”王文军说△○▷。

　　经由传送带•▪-▼△☆“列队前行□▷○▪◆”…○▷☆▲，而后自动灌装入袋••●，辣椒=○▪…□●、花椒★△、牛油•◁□…•、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上-=◆☆••，《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律<img src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2025%2F0110%2F39ebede2j00sptwg0016cd001ig01q6g.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" p="" 。 <="">

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组=●，到现在系统模块的封闭生产体系=●▲△◇，包装好的火锅底料●▼★，分量精确▲★△，全流程机械化生产-★。

　　在重庆-★●◁◁，辣度有了官方标准●◁。2018年•★◆■◁▽，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布○▽■▲…▲，对辣度进行了分级◁▲△★○，自此=◇，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路▷•▲。

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　　在重庆•▪▽△•□，火锅店是多种多样的-…▼■●…。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体△-•；有的大打饮品牌▽•，奶茶一度成为外卖招牌单品▲•◇◁★；有的通过毛肚•▷▼▼、大刀腰片等▲▼◆“爆款○◆▷◆”产品树立标识……从■=▪•“网红□•”到▷□◁•▼“长红=-”☆▷-☆△，店铺各出奇招○▪□。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园▷•▽▷•，在梅香园实业集团有限公司○=-=，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号▼=△▲■。踏入生产厂区▽○□■●•，鲜见工人○▷，炒制辣椒的香气却扑面而来☆•◇•○。自动化数字控制生产线万多个传感器○•，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析◆◁，运用科学数据解密◁▼-▲△“辣椒配方▼★▷◇◆•”▪▲▷。★■▪▽•▽“我们有超120人的研究团队☆▷▼●，目前已自主研发逾1万种调味料配方▪=▲▼-•。□☆◁”公司负责人郑传波说□△。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元△▲…◁◁，推动企业智能化•=▼、绿色化发展•□，并联合科研院所协同攻关▷★▼▲●▪，培育火锅食材专利产品和标准体系☆▪☆=▲□。目前▪○★★•-，已累计创建市级研发平台11个▷▷、智能工厂2家■-●▷、数字化车间44个▼●，取得火锅食材产业专利359件■•□◆•△，发布团体标准15项▼◇=★。

　　这还远远不够▪△▷○◆●。▪☆△“据调查…●△▽◁◆，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口=■●，同时缺乏系统评价标准□△，成为行业发展的阻碍◇▷◇☆◁◆。□△◁△☆•”王文军说☆○◇。

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　　火锅行业规范化的探索▪☆■•●，王文军是亲历者▲◆=…☆。▽•“以前各类专业竞赛中○☆△□，火锅行业没有单独的赛事-○▲▷☆-，从业者长期面临着没有身份的尴尬▪▼•◁◁●。◁…●☆”王文军说▷△■★•◁。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▪•□■★，在技能比赛中▼●◁■，火锅往往作为▲☆◁•△“中式烹调△▲”项目下的专项赛=●□。

　　从传统的人工单锅小炒=▷--▪，套袋○◆…◇•…、装箱◇•○…-△、封箱◇▽☆，一滴不漏▲-△◆。火锅底料的自动化◁■△▲、智能化生产已成为行业的发展趋势●■。

　　在工业化生产背景下•■▲★，如何实现火锅口味个性化△◁○◁？如何发挥工厂的优势•△▼▼，让底料口味稳定•◁◁□○？企业依托智能化生产线◇•▪■•，除了控制成本•△=、确保品质••●、提高效率□◇-●◇，更重要的是要把底料炒香做美•▷◇。◁=-☆◇=“我们把最小风味模块化…□★◇□，形成标准化的产品模型◆▽★…▽◆，通过搭配不同数量和比例的口味模块■▼▷▲▲，形成不同的味道△◁★☆，从而解决了口味个性化的难题○▪△□▼，规避了定制化服务的高成本•▷◁□，同时保障味道的稳定□★•▪◇○。•…▽=▲”郑传波说▽□●■△◁。

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　　从火锅学院到火锅料理师•▪-、从凭经验制作到标准化生产麻将胡了网址•▼☆■☆，重庆坚持在创新供给上下功夫○=◇。实行工匠技能认证制度麻将胡了网址麻将胡了网址▪◆…▲，畅通职业培养机制▷-☆◆；综合营销-◆○△、包装▪◇▼-◁☆、服务等各类手段•○○◇，助推品牌化发展■☆；推动食材工业化生产★▷，布局行业全产业链=●△▷◁★。三管齐下▲△☆•，加快推动重庆火锅产业化◆=、规模化◆☆-□▪、品牌化发展□◇，擦亮火锅金名片☆□◇▼。

　　☆□▷○•“为什么有些火锅越煮越苦▼◁○●○，因为花椒的籽没有处理▼…△。…▲…”在重庆市火锅人才培训基地○-▪=▼，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准••-。

　　火锅…▷△▽▽■，古称◁•“古董羹…▲★”□…★◁▲，因食物投入沸水时发出的■■▷•…◇“咕咚▼▪”声而得名•○•…，是川渝特色美食●◇。重庆人爱火锅▪☆◁□◇▽，会吃火锅-□▽○••，更凝心聚力发展火锅产业-△◇。重庆市火锅产业协会发布的数据显示■■=，截至2024年底=■▪，重庆有火锅企业1▪◁★•▼□.77万家△…▼△、门店3▪□◁.7万家…=，全市火锅全产业链产值已达3000亿元★▼▲★。

　　同一天•□◇●，西南大学学生王译•▽◁•○◆，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇•△“鲜龙井○☆”火锅店▷▼★▲◇，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店○=▪。▲-◆“吃完火锅在南山看夜景-◁，痛快又尽兴▪○……◁◇，巴适得很▷▪◁▽。•=…●”王译说■◆▪▼▪△。

　　走进位于江北区观音桥商圈的•▲▲◇=◆“萍姐=★★☆…△”火锅店△◁-▪，灯笼▲▲□、八仙桌◁▷◆◆=、条凳◁…☆▼-=、复古海报……市井风扑面而来▷☆◁△■。

　　嘉陵江畔◆▪◇•○☆、南山深处•◇▷▼◇，一座火锅庄园吸引着食客的目光▲☆=▼▪▲。南山火锅小镇占地千余亩▪▼■□，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▲●…▷，或坐落于荷塘之畔■★◆▲□•。夜幕降临●★▷■•△，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▲◆=▷☆、灯的海洋△☆。

　　近年来▼☆…▷○▼，重庆在火锅产业方面下足功夫◁◆☆▽-，从创办火锅学院培育行业人才▼●，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种●▷=；从推动食材工业化生产△★▪○●▷，到布局品牌化发展▽◁…，推动火锅全产业链产值达到3000亿元…•=。

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　　晚上10点半◇▽•，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▲◇◁•◇。▽…▲○◇“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点•◆，最多一天接待了200多桌▲==▼。○□…”负责人陈宇森介绍••◇◆。

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　　从火锅学院到火锅料理师◇•，王文军对火锅行业充满深情○■◁●★★。最让他欣喜的是•-=，在众人的努力推动下•▷▽◇◇，自己热爱的职业有了国家标准=▲。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中◆◆…▷，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种■■。2024年2月▼■★▼-，人力资源社会保障部▲◁、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准★▷▷◆=。•▼☆“火锅料理师工种出现以后…◁▲▲△，从业者通过系统学习▷★…•、考试▲◁◁▪☆▪、培训□○▼◁，可以成为相应级别的火锅料理师●☆◆•▷，有了明确的成长通道-●▽◁=△。△-•◆”王文军介绍◆■■☆▪★。

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　　重庆火锅学院于2014年成立◆□▪◁，由重庆市火锅协会△□、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▼●=★●，采用校企联合培训的方式◆▼☆☆，设有调料▷▽=◇•▪、服务…◆◁◇★、管理3个专业▷○☆。学院成立以来●•▽=◁，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人=…△。

　　山坡上□•-□◇、巷子里-▽、马路边•□、梯坎旁……重庆无处不火锅•◇▼△场麻将胡了网址热辣滚烫！重。…▲“围炉聚炊欢呼处◆=，百味消融小釜中○□▷□◆”◇-，邀上三五好友▽◆…■，围炉共食★◇▼▲▽，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌=△-□★▽，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启▲=○=■◆。

　　▼=…“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制-▷，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主◇▪=☆◁=，招聘人才依赖△-‘师门宗派◇▽’的推荐◁…○。◆▪=▼▽”王文军说●●□▽。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证麻将胡了网址▪▷▼△■，需要有标准化★●▲△、规范化的操作流程和职业评价体系△○▪•庆火锅“涮出”3千亿大市，但体系从何而来…▪…•▽？

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　　投入反应釜炒制▪-△…◁，机械臂抓取原料▷●，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研▽▪。火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影▽…★•。